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凉皮小吃加盟_家庭健康凉皮是怎么做的

时间:2018-03-28 点击量: 作者:嘉诺餐饮

  现在小吃生意好做,而且有了小吃品牌的加盟会更加好做。借助品牌的优势可以让我们自己家的店铺生意更好做,而且不担心没有好味道凉皮技术瓶颈。那么今天凉皮小吃加盟小编就来告诉你家庭健康凉皮是怎么做的?

  做为吃货我也喜欢凉皮,虽然不是正宗的陕西人,但对于凉皮很是喜爱。凉皮其实分面皮和米皮两种。从字面来理解,一个面浆做的一个米浆做的,而为了区分这两种食材,陕西人实际上又把它们称为面皮和米皮。我在家也鼓捣出了面皮(凉皮)。

  凉皮有蒸、烙、擀的方式。我今天就介绍最简单的一种——蒸。这个简单,但是有些费时间,因为需要洗面、沉浆、蒸。具体的做法您看我的步骤。

  家庭健康凉皮是怎么做的?

  凉皮材料:高筋面粉300克,凉水适量,盐少许

  拌料:黄瓜1条,大蒜一把,香葱一把,小米辣2个,辣椒油适量,盐少许,生抽适量,醋适量

  制作过程:

  1.300克高筋面粉入盆中,这是2-3人份,可以根据食用量来调整;加一小勺盐,再加凉水;

  2.先用筷子搅拌成絮状,再手揉面比较光滑的面团,盖盖子饧30分钟;

  3.倒一大碗水在盆里;

  4.用手抓捏揉搓面团,使其中的淀粉出来,这步就是传说中的“洗面”,直到水变得浓稠洁白;

  5.将粉浆倒入另一个盆中,如果能用小筛子过滤会将细小的面筋截住,粉浆会更细腻;不过筛也成,尽可能缓慢倒入盆中;

  6.剩下的面团中一碗水,继续抓捏揉搓,将其中的淀粉洗出来,洗三四次就差不多了,洗出来的粉浆汇合在一个盆中,直到最扣洗出来的粉浆很淡就可以了;

  7.洗好的面盘是黄色很有筋度的;

  8.将面筋入蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟左右差不多,想要里面充满蜂窝状,可以放一点酵母,我没放,蒸得也挺好的;

  9.粉浆放一旁静置至少3个小时,让水和淀粉分离;

  10.看,3个小时后的粉浆,已经明显分层了;

  11.用勺子轻轻地将水舀出来,这水用来浇花很有营养,动作要轻快,别把淀粉搅起来;

  12.将分层出来的水舀得越干净越好;然后将粉浆重新搅拌均匀;

  13.我用两个不粘披萨盘来蒸凉皮,你要想经常做可以上网去买专门做凉皮的锣锣套装,10几块钱就搞定;两张盘子轮流使用;

  14.第一次先在盘中刷一层薄薄的油,后面的就可以做完三四张再刷一次;

  15.舀一勺粉浆到烤盘里,多少都没关系,做出的凉皮薄厚随自己的喜欢,转动盘子,让粉浆均匀地铺满盘底;

  16.提前坐一锅水,待水完全沸腾后,将铺了粉浆的盘子入锅中漂在水面上,盖上盖子,焖一两分钟;

  17.直到掀开锅盖的时候,凉皮起大泡,这是我试了好几次才抓拍到的一张,因为锅盖掀起的瞬间,大泡就没了;

  18.在做好的凉皮上轻刷一层油,与此同时,另一张铺满粉浆的盘子入沸腾的锅中,时间上不耽误;

  19.将凉皮轻轻揭下来,放在一个大容器中;依次两个盘子轮换着蒸凉皮,每一张都刷一层油,撂起来后就不会粘在一起了;

  20.全部的粉浆都做成凉皮了,除了最初浪费了两张,最后做成26张;

  21.随便取一张,真的很漂亮;

  22.取适量的凉皮对折一下,切成小拇指宽的长条;

  23.凉皮条入容器中,顺手将其抖开;

  24.将蒸好的面筋切成小块;

  25.黄瓜切宽条、大蒜拍碎、香葱切末、小米辣切圈;料汁我做的不正宗,只按照本地食材和自己喜欢的口味来调配的。

  26.将这些放入凉皮容器中,掉适量生抽、醋、少许盐、辣椒油同拌,开吃喽!

  现在知道家庭健康凉皮是怎么做的了吧!想要凉皮小吃加盟就来秦孝公小吃加盟中心,你所需的凉皮技术、酸辣粉技术、老潼关肉夹馍技术在这里都可以找到。